Quels sont les métiers d'avenir en innovation alimentaire ?
Dans le cadre de sa mission de développement de la formation tout au long de la vie, COMPETENS'AGRO a réalisé cette étude bibliographique sur l'innovation alimentaire. Ce travail collaboratif, conduit par les chargé.e.s d'ingénierie de formation, met en lumière les tendances et technologies émergentes, les métiers en évolution ainsi que les compétences clés attendues dans les prochaines années.
Qu'est-ce que l'innovation alimentaire ?
L’innovation alimentaire ne se limite pas à l’élaboration de nouveaux produits. Elle englobe également des services, des organisations et des procédés capables de créer un avantage concurrentiel durable pour la filière. Elle vise ainsi à concilier performance économique et impact sociétal. Deux grands domaines structurent cette dynamique : l’agritech, qui regroupe les innovations agricoles, et la foodtech, qui rassemble les innovations alimentaires.
Quelques chiffres clés
- 3 000 nouveaux produits agroalimentaires sont lancés chaque année en France, avec 1,5 % du chiffre d’affaires dédié à la R&D.
- 2 milliards d’euros sont investis dans l’innovation agricole et alimentaire dans le cadre du plan France 2030.
- 32 technologies et innovations agroalimentaires émergentes prometteuses ont été identifiées en 2024 par la FAO et le Cirad.
Des métiers en pleine mutation
Ces mutations se traduisent par une diversification des métiers.
Aux fonctions déjà bien établies comme celles de responsable de production, de technicien de maintenance industrielle, de manager supply chain ou encore de chercheur en génie alimentaire s’ajoutent des profils plus récents.
Le responsable QHSSE, le chef de produit et le contrôleur de gestion font partie des métiers en adaptation, tandis que de nouvelles fonctions émergent, à l’image de l’ingénieur en biotechnologies alimentaires, de l’expert en écoconception des procédés industriels, du chef de projet en transition agroécologique, du data scientist spécialisé en nutrition ou encore du spécialiste en régénération des écosystèmes agricoles.
Quelles compétences pour demain ?
Ces nouveaux métiers nécessitent l’acquisition de compétences spécifiques.
Le management de projets innovants s’impose comme une compétence transversale, tout comme l’expertise en technologies alimentaires durables ou la maîtrise des biotechnologies et des procédés de fermentation. Les professionnels du secteur doivent également être capables de valoriser les innovations par la propriété intellectuelle, de mobiliser l’analyse de données et le big data ou encore de recourir à l’intelligence artificielle appliquée à l’alimentation. L’écoconception des emballages et le marketing de produits innovants et durables complètent ce socle de compétences clés.
En mettant en lumière ces métiers émergents et les compétences associées, l’étude souligne l’importance d’anticiper les besoins en formation pour accompagner les transformations du secteur. C’est dans cette perspective que COMPETENS’AGRO développe une offre de formation continue adaptée, pensée pour répondre aux enjeux actuels et futurs de l’agroalimentaire.
