Alimentation santé : comment mieux nourrir et mieux manger ?

Qu’est-ce qu’une alimentation saine aujourd’hui ? Et comment former les professionnels capables de la construire de la terre à l’assiette ?

Dans cette première séquence, Pauline ANTON, Enseignante-Chercheuse en physiopathologie digestive et sécurité sanitaire des aliments à UniLaSalle, et Agnès EPALLE, Directrice du pôle professionnel d’AGRIVIA et experte en marketing, proposent une approche holistique de l’alimentation santé.

La discussion aborde les enjeux à l’échelle de l’ensemble de la chaîne alimentaire et s’inscrit dans l’approche One Health (« une seule santé »), qui met en relation la santé humaine, la santé animale et la santé des écosystèmes. Cette vision globale souligne l’importance de former des professionnels capables d’intégrer ces différentes dimensions dans les systèmes alimentaires de demain.

Les données au service d’une viande de qualité et adaptée

Comment garantir une viande de qualité tout en répondant aux attentes des consommateurs ?

Dans cette deuxième séquence, John ALBECHAALANY, Postdoctorant en productions animales à Bordeaux Sciences Agro, et Sébastien LÊ, Enseignant-Chercheur en statistiques appliquées à L’Institut Agro Rennes‑Angers, explorent le rôle croissant de l’analyse de données dans l’évaluation et la prédiction de la qualité sensorielle de la viande.

Leur échange met en lumière les liens entre facteurs biologiques, données et méthodes d’analyse statistique, qui permettent aujourd’hui de mieux comprendre et anticiper la qualité des produits. Ces approches ouvrent de nouvelles perspectives pour accompagner les filières d’élevage dans l’amélioration continue de leurs productions.

Agriculteurs : l'importance de se former et de s'informer en continu

Face aux transitions environnementales, économiques et sociétales, le métier d’agriculteur évolue rapidement. Quelles sont aujourd’hui les nouvelles compétences attendues dans les filières agricoles et d’élevage ?

Dans cette dernière séquence, Arielle VIDAL, Enseignante-Chercheuse en sciences animales à École d’Ingénieurs de PURPAN, et Yannick LAUTROU, Enseignant-Chercheur en productions animales à l'ESA, échangent autour des compétences émergentes et des nouveaux enjeux du métier d’agriculteur.

La discussion met également en lumière le rôle central de la formation continue, essentielle pour accompagner les professionnels agricoles face aux évolutions technologiques, économiques et environnementales qui transforment leur activité.